Ding.
Le micro-ondes a bipé. J'ai attrapé le bol de macaroni au fromage orange vif et l'ai glissé devant ma fille, à côté d'une pomme et du lait, avant de me précipiter vers mon ordinateur portable. Mon enfant de sept ans avait le mal du pays et je tentais frénétiquement la manœuvre dangereuse bien trop familière aux parents post-pandémiques : travailler tout en étant parent. En me connectant à Zoom, je me demandais ce que penseraient mes collègues en nutrition s'ils savaient qu'au bout du couloir, mon enfant mangeait du verboten : des aliments ultra-transformés.
Les aliments ultra-transformés, substances alimentaires industrialisées souvent riches en calories, en sucre, en sodium et en graisses saturées, sont très répandus dans l'approvisionnement alimentaire américain. Aujourd’hui, plus de 60 % des achats alimentaires américains sont composés de produits ultra-transformés. Les scientifiques étudient encore comment ces aliments chimiquement manipulés affectent le corps et si cela est dû à leur mauvais profil nutritionnel, à leurs qualités addictives, à l’utilisation d’additifs ou à des modifications de la matrice alimentaire, qui affectent la façon dont nous les mangeons et les digérons. Cependant, de nombreuses recherches ont déjà établi un lien entre les aliments ultra-transformés et des problèmes de santé, notamment des problèmes de santé mentale, la pri...
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